Souris d’agneau à l’ail et au thym (uniquement le midi)

La recette traditionnelle de la cheffe est un véritable hommage à la cuisine du terroir, mettant en valeur des produits locaux de qualité. La viande, soigneusement choisie auprès d’un producteur de l’ouest lyonnais, est cuite à basse température pendant six longues heures. Cette cuisson lente et douce permet à la viande de devenir incroyablement tendre et fondante, se détachant facilement sous la fourchette. La sauce, préparée à base d’ail et de thym, enveloppe la viande d’une richesse aromatique, avec des saveurs qui rappellent les collines verdoyantes de la Toscane. L’ail apporte une douceur subtile, tandis que le thym libère ses notes herbacées, créant une parfaite harmonie de goûts. Le mariage de ces éléments offre une expérience gustative unique, où la viande, fondante et savoureuse, se marie délicieusement avec cette sauce parfumée. Chaque bouchée évoque à la fois la simplicité et la générosité de la cuisine traditionnelle, tout en transportant les convives dans un voyage sensoriel qui fait la part belle à la douceur du terroir. Ce plat incarne à la perfection le savoir-faire d'une cheffe passionnée par la qualité des produits locaux et l’art de la cuisson lente.