Un souris d’agneau à l’italienne, connue de toute la rue mercière

La souris d’agneau est le plat phare de notre cheffe du midi. Cheffe dans ce restaurant depuis plus de 15 ans, notre cheffe a développé cette recette au fil des années. C’est une viande cuite à basse température, c’est-à-dire 60 dégrées pendant 6h pour une viande fondante et gouteuse à souhait. Par ailleurs, notre souris d’agneau vient d’un producteur de l’ouest lyonnais. Sélectionnée pour sa qualité, c’est de plus un produit local.

L’association de thym et de l’ail apporte le côté italien à ce plat, ces deux condiments qui se marient parfaitement pour donner ce goût méditerranéen nous permettant de voyager le temps d’une bouchée