La pâte napolitaine, le secret de nos pizzas Napolitaines à Lyon

Notre pâte napolitaine est faite maison à Lyon, grâce à une farine d’un moulin Napolitain. Le sud de l’Italie est une région très ensoleillée, nécessaire pour développer les composants nécessaires à la confection de la pâte napolitaine, idéale pour la fabrication de pizzas. 

Une pâte napolitaine qui nécessite aussi un fort taux d’hydratation, mais surtout de nombreux temps de repos. En effet, notre pâte fermente pendant 48 à 72h, pour plus de goût, mais aussi pour sa texture. La pâte napolitaine cuit ensuite très rapidement dans un four très chaud, c’est-à-dire environ deux minutes à 350 degrés. Au final, la pâte est fine au milieu et la croûte est croustillante et bien moelleuse.

Venez découvrir tous les secrets de fabrication de notre pâte à pizza dans notre restaurant situé 15 rue Mercière Lyon 2.